buffetten / koffietafel

Vanaf 30 personen
Tapas buffet à € 35,00 per persoon
Gehaktballetjes in tomaat oregano saus
Iberico chorizo
Teri yaki drum sticks
Gamba’s met koriander en limoen
Gemarineerde olijven
Geroosterde groenten
Met acht specerijen gelakte spare ribs
Tabouleh met pitabrood
In citroenolie gegaarde zalm
Gerookte amandelen
Mootjes tonijn met basilicum en geconfijte tomaat
Knoflookchampignons
Patatas bravas

Hierbij serveren wij brood, boter en tapenade

Buffet 1 à € 30,00 per persoon
Rundercarpaccio met citroendressing en parmezaanse kaas
Gerookte paling met groene appel en aardappel
Kalfspastrami met gemarineerde venkel
Feta salade met zwarte olijven, komkommer en tomaat
Tandoori zalm met komkommerraïta en rode ui
Tabouleh met pitabrood en baba ganousch
Caesar salad met gerookte kip
Penne pastasalade met tonijn en basilicum

Hierbij serveren wij brood, boter en tapenade

Buffet 2 à € 37,50 per persoon
Gemarineerde tonijn met sojasaus en wasabi
Op appelhout gerookte zalm met briochebrood en creme fraiche
Dungesneden ossenhaas met microgroenten en reypenaar V.S.O.P
Geitenkaas met rode biet en gecarameliseerde pecannoten
Caesar salad
Gerookte paling met groene appel en aardappel
Komkommer wasabi sushi

Wij serveren hier verschillende broodsoorten en boter bij

Voorgerechtenbuffet à € 22,50 per persoon
Rundercarpaccio met citroendressing en parmezaanse kaas
Gerookte paling met groene appel en aardappel
Kalfspastrami met gemarineerde venkel
Feta salade met zwarte olijven, komkommer en tomaat
Tandoori zalm met komkommerraïta en rode ui
Tabouleh met pitabrood en baba ganousch
Caesar salad met gerookte kip
Penne pastasalade met tonijn en basilicum

Hierbij serveren wij brood, boter en tapenade

Dessertbuffet à € 17,50 per persoon
Taart van pure Valrhona chocolade en roze pepertjes
Mousse van witte chocolade en espresso met siroop van koffiebonen
Parfait van hazelnoten overgoten met caramel
Hangop met seizoensfruit
Taart van karnemelk en vlierbloesem
Gegratineerde limoentaart met cardamon-saus
Roomijs en sorbet van het seizoen

Luxe voorgerechtenbuffet vanaf 30 personen
Luxe voorgerechtenbuffet
Mooie kleine gerechtjes in allerlei verschillende schaaltjes, glaasjes en potjes.
à € 42,50 per persoon
Zoals bijvoorbeeld:
Mooie kleine gerechtjes in allerlei verschillende schaaltjes, glaasjes en potjes
Zoals bijvoorbeeld:
Oesters met komkommer-mignonette
Op appelhout gerookte zalm met creme fraiche en brioche
Ceviche van heilbot met zoete aardappel
In za’atarboter gestoofde bospeen met hazelnoot ”aarde”
Maissoep met popcornpoeder
Springroll van in sojasaus en sinaasappel gegaarde eendenborst
Kamtsjatka krab met grapefruit en romeinse sla
Komkommer wasabi sushi
Geitenkaas met gekarameliseerde pecannoten
Tartaar van tonijn met avocado
In kamilleboter gewelde kreeft met bloemkool
Kalfstartaar met 65°C eidooier en gefrituurde kappertjes

Koffietafel
Suggestie 1: € 18,50 p.p
Kop soep (in overleg met de Chef)
1 broodje belegd met ham of kaas
1 luxe broodje belegd met bv. rosbief, zalm, Serrano ham
Onbeperkt koffie, thee en melk

Suggestie 2: € 27,50 p.p.
Kop soep (in overleg met de Chef)
Warm tussengerechtje (bv. pasteitje)
1 broodje belegd met ham of kaas
1 luxe broodje belegd met bv. rosbief, zalm, Serrano ham
Onbeperkt koffie, thee en melk

High tea € 37,50 per persoon
Op het buffet presenteren wij de volgende gerechten:
Fruitcocktail
Pasteitje
Diversen huisgemaakte taarten
Soesje gevuld met Zwitserse creme
Muffins
Scones met marmelade
Sandwiches met gerookte zalm, paling, serranoham
Brownie
Bonbons
Soep
Hierbij serveren wij cake en petit fours en een melange van thee